干腊肉特别硬怎么(me)处(chù)理，腊肉太(tài)干太硬(yìng)变软小妙(miào)招腊(là)肉干(gàn)硬可以先用冷水泡四五个小时之后再(zài)用小火煮一个小时，这样腊肉就不会特别(bié)干硬了(le)的。

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干腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉(ròu)太(tài)干太硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可(kě)以先用温水把腊肉泡到发软，之后再(zài)把(bǎ)腊(là)肉煮(zhǔ)到能切动为止，如果不想(xiǎng)煮的话也可以选(xuǎn)择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸泡在白酒(jiǔ)里也会(huì)使腊肉变(biàn)软(ruǎn)，但(dàn)是(shì)这种处(chù)理(lǐ)方法会导致腊肉上面有一股(gǔ)酒(jiǔ)味，如果(guǒ)不(bù)喜欢这个味道的最好不要用这(zhè)个办法。

腊肉太硬怎(zěn)么办 处(chù)理腊肉(ròu)的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬(yìng)了(le)是因为由于干透了，并(bìng)且内部的(de)腊质也硬化了(le)。

　　你可(kě)以试试用酒(高度的最好是原液72度的(de))喷好(不能泡)再用纱(shā)布(bù)覆(fù)盖(gài)，再用料酒喷一次(cì)，十分钟喷一次，三次后(hòu)上高压锅蒸(zhēng)十五分钟(上汽后)，自然冷(lěng)却(què)。

　　打开后就可以(yǐ)趁热用(yòng)刀切片(piàn)。

　　以后备用(yòng)，不过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时(shí)做调味料吧。

　　2、或者大家还可(kě)以在蒸腊肉(ròu)之前先用(玛丽黛佳是哪个国家的品牌，玛丽黛佳是什么档次yòng)温热水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大家(jiā)还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后(hòu)在蒸，如(rú)果是肉皮硬(yìng)，就先把皮放在火(huǒ)上烧到起泡，这样烧出来很好(hǎo)吃(chī)。

　　腊肉变干变硬(yìng)一是在制(zhì)作(zuò)的(de)过程中，肥瘦(shòu)比例没有(yǒu)搭(dā)配好，瘦肉太多就会比较干(gàn)。

　　二是(shì)晾晒时间太长，被风(fēng)吹(chuī)干(gàn)了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不容易(yì)坏(huài)的原因(yīn)就是盐分(fēn)高(gāo)，没有水(shuǐ)分(fēn)。

　　这样才能长(zhǎng)时(shí)间保存。

　　就算(suàn)有(yǒu)点干也不怕，洗(xǐ)干(gàn)净后用清(qīng)水泡(pào)上几个小时，使(shǐ)其变软后再(zài)煮或(huò)者蒸熟就不会硬(yìng)了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处(chù)理方法(fǎ)

　　最好(hǎo)是先洗干(gàn)净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后(hòu)直(zhí)接食用或再烹(pēng)制。

　　由于腊(là)肉是生(shēng)肉(ròu)腌(yān)制再经(jīng)过烟(yān)熏，不可直接食用。

　　先用温盐(yán)水泡上一段时间,等(děng)腊(là)肉里的盐(yán)份溶解在盐水(shuǐ)里一部(bù)分,再用清水冲洗一下,这样处理过后煮出来的腊肉就(jiù)不是很(hěn)咸(xián)了.

　　二、腊(là)肉清(qīng)洗又快又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了后的(de)腊肉(ròu)就不好吃了，你可以用开(kāi)水煮一会(huì)再洗，用热水洗，洗过(guò)后(hòu)再继(jì)续煮，我试过玛丽黛佳是哪个国家的品牌，玛丽黛佳是什么档次(guò)的 ，这样洗(xǐ)得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉(ròu)的(de)方法：

　　方法一(yī)、生腊肉处(chù)理(lǐ)的时候可以先(xiān)用热(rè)水泡,之后用洗米水清洗;也可以将(jiāng)皮表面烧焦，之后用刀具(jù)将烧焦部分刮净，放到热水玛丽黛佳是哪个国家的品牌，玛丽黛佳是什么档次中泡软;处理干净后(hòu)想怎么吃(chī)就(jiù)怎么吃(chī)了!

　　方法二、老腊(là)肉(ròu)洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果是老(lǎo)腊(là)肉可以放一勺醋。

　　煮的时(shí)候冷(lěng)水下锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然后把(bǎ)水倒掉，从(cóng)新(xīn)加干净的冷水(shuǐ)煮熟。

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